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JULIE的拼布教室
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鯵の南蛮漬け

做法簡單,跟小鯵の南蛮漬け一模一樣,但記得,魚身要畫刀,這樣大條的魚才能很快的完全炸熟。表皮炸的酥酥的才會好吃喔!鯵這種魚的肉比較澀比較粗,除了沙西米以外,就是炸來做南蛮漬け才會比較好吃,當然烤煎煮也不錯啦!但我還是比較喜歡南蛮漬け。
 
魚身畫幾刀(這很重要的),油鍋熱了下去炸,調南蛮漬け的醋(白醋加糖加點鹽巴辣椒乾),之前我都會把醋煮過才不會那樣嗆,但昨天心情很好,所以沒煮過,讓他嗆一點比較爽昨天的口。
炸好後的魚,不需要瀝油直接丟進漬汁裡,切點蔥絲進去泡一夜就是好吃的鯵の南蛮漬け。也可以放洋蔥絲喔!
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