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JULIE的拼布教室
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サバの味噌煮

這次買的是冷凍鯖魚,已經切好的,拿出來退冰,然後表面用刀畫十字(打叉),不畫也沒關係,純粹是愛現啦!燒好開水,給他表面淋一下,放再煮鍋備用,再用鍋子煮出汁,然後加在放魚的煮鍋裡(這樣比較好調節出汁的份量。大概是到魚的八分左右。

開火給他滾,加入酒跟味霖,再繼續滾。我手上沒有八丁味噌,就加了兩瓢砂糖進去,繼續滾,記得不要給他弄焦了。用點味霖把赤味噌和勻,加入到魚裡面,用湯匙給他和一和,小心不要把魚給弄破了。

如果湯汁少於魚,用湯匙把煮汁舀起來淋在魚上面,記得火要關小喔!這樣才不會焦不會燙到你自己。覺得可以了,關火蓋蓋子悶。第二天會更好吃。

每家做的分量的不同,愛吃的鹹淡程度也不同,不便寫調味料的分量,所以請在加入調味料時不要一下子加太多,慢慢調整就可以做出自家味道的煮物了。

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